Круассаны классические

1. Приготовление теста:
   • Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в глубокой миске. 
   • Постепенно добавьте воду, замешивая тесто. 
   • Замесите тесто до упругости, затем уберите в холодильник на 1 час.
2. Приготовление масла для слоения:
   • Размягчите масло и раскатайте его между двумя листами пергамента в форме прямоугольника. Положите в морозильник на 15 минут.
3. Слоение теста:
   • Раскатайте тесто в прямоугольник, положите на него масло и сложите тесто пополам. 
   • Раскатайте снова и сложите в 3 слоя. Повторите этот процесс 3 раза, каждый раз давая тесту отдохнуть в холодильнике по 30 минут.
4. Формирование круассанов:
   • Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. 
   • Нарежьте тесто на треугольники и сверните их в форму круассанов.
5. Вызревание и выпекание:
   • Уберите круассаны в теплое место на 1-2 часа для подъема. 
   • Смешайте желток с молоком и смажьте круассаны. 
   • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 15-20 минут, пока не зарумянятся.
6. Подача:
   • Подавайте круассаны горячими, посыпанными сахаром по желанию.

Примечания:

• Масло для слоения должно быть хорошего качества, так как оно придает круассанам характерный вкус и текстуру. 
• Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому следите за круассанами, чтобы они не пережарились.

Приятного аппетита!