Круассаны классические
Круассаны классические — это восхитительные слоеные изделия с нежным вкусом масла. Они хрустят снаружи и мягкие внутри. Этот рецепт шаг за шагом научит вас готовить круассаны дома, как настоящий пекарь. Подходят для завтрака или чаепития.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г,
- Сахар — 70 г,
- Соль — 10 г,
- Сухие дрожжи — 10 г,
- Вода — 300 мл,
- Масло (для слоения) — 300 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.,
- Молоко — 2 ст. ложки
4ч 30м
время
готовки
готовки
12
количество
порций
порций
сложность рецепта:
Средняя
Способ приготовления:
- Приготовление теста:
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в глубокой миске.
- Постепенно добавьте воду, замешивая тесто.
- Замесите тесто до упругости, затем уберите в холодильник на 1 час.
- Приготовление масла для слоения:
- Размягчите масло и раскатайте его между двумя листами пергамента в форме прямоугольника. Положите в морозильник на 15 минут.
- Слоение теста:
- Раскатайте тесто в прямоугольник, положите на него масло и сложите тесто пополам.
- Раскатайте снова и сложите в 3 слоя. Повторите этот процесс 3 раза, каждый раз давая тесту отдохнуть в холодильнике по 30 минут.
- Формирование круассанов:
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- Нарежьте тесто на треугольники и сверните их в форму круассанов.
- Вызревание и выпекание:
- Уберите круассаны в теплое место на 1-2 часа для подъема.
- Смешайте желток с молоком и смажьте круассаны.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 15-20 минут, пока не зарумянятся.
- Подача:
- Подавайте круассаны горячими, посыпанными сахаром по желанию.
Примечания:
- Масло для слоения должно быть хорошего качества, так как оно придает круассанам характерный вкус и текстуру.
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому следите за круассанами, чтобы они не пережарились.
Приятного аппетита!
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 32 г
- Насыщенные жиры: 14 г
- Пищевые волокна: 2 г
- Сахар: 6 г