Китайские чайные яйца

Шаг 1: Приготовление ароматного чая

1. В большой кастрюле прокипятите воду. 
2. Добавьте в кипяток следующие ингредиенты: 3 столовые ложки черного чая (например, листового чая Пуэр или Дарджилинг), 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки темного карамельного соуса (можно найти в азиатских магазинах), 1 палочку корицы, 2 звездочки аниса, 2 кардамоновых плодов и 1 чайную ложку соли. Перемешайте. 
3. Продолжайте кипятить чайный отвар на среднем огне в течение 10-15 минут, чтобы аромат и вкус специй и чая выступили. Затем уберите кастрюлю с огня и дайте отвару остыть.

Шаг 2: Приготовление яиц

1. В другой кастрюле прокипятите воду и аккуратно опустите в нее свежие куриные яйца (количество яиц, которое вы хотите приготовить, обычно 6-8 штук). Варите яйца в течение 5 минут. 
2. После 5 минут варки яиц переложите их в чашу с холодной водой, чтобы прервать процесс варки и охладить яйца. Осторожно нажимайте на яйца, чтобы трещины проникли внутрь, но не отделяли скорлупу.

Шаг 3: Маринование яиц

1. Разместите охлажденные и надавленные яйца в большой емкости или плотно закрывающейся пластиковой упаковке. 
2. Постепенно влейте охлажденный чайный отвар в емкость с яйцами до тех пор, пока они полностью не покрыты. Убедитесь, что яйца полностью охлаждены перед добавлением отвара, чтобы избежать их трескания.
3. Закройте емкость с яйцами и чаем крышкой или плотно завяжите пластиковый пакет. Поставьте емкость в холодильник на примерно 4-8 часов (или даже на ночь), чтобы яйца хорошо пропитались ароматом чая и специй.

Шаг 4: Подача и употребление

1. После маринования яиц достаньте их из холодильника. Осторожно облейте каждое яйцо горячей водой и снимите скорлупу. Она должна легко сходить с яйца, но будьте аккуратны, чтобы не повредить его структуру. 
2. Готовые яички можно подавать целиком или нарезать пополам. Они прекрасно подходят в качестве закуски или дополнения к рису или салатам. 
3. Приятного аппетита!

Примечание: Чем дольше яйца маринуются, тем более интенсивным становится аромат чая и специй. Если вы хотите более насыщенный вкус, вы можете оставить яйца в чайном отваре на более продолжительное время.