Ванильное Мороженое (Пломбир)

1. Подготовка базы для мороженого: В средней кастрюле смешайте сливки, молоко и половину сахара. Поставьте на средний огонь и нагрейте до тех пор, пока сахар полностью не растворится, и смесь не станет горячей, но не кипятком.
2. Приготовление желтков: В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения светлой и пушистой массы.
3. Темперирование желтков: Медленно добавьте небольшое количество горячей сливочной смеси в желтки, активно взбивая, чтобы не дать желткам свернуться. Продолжайте добавлять горячую смесь до тех пор, пока примерно половина не будет добавлена в желтки.
4. Объединение смесей: Теперь перелейте смесь желтков обратно в кастрюлю с оставшейся сливочной смесью, постоянно помешивая.
5. Приготовление крема: Поставьте кастрюлю на низкий огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть обратной стороной ложки.
6. Добавление ванили: Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
7. Охлаждение: Перелейте смесь в чистую миску, покройте и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы она полностью остыла.
8. Замораживание: Используйте машину для мороженого, чтобы заморозить смесь согласно инструкциям производителя. Если у вас нет машины для мороженого, вы можете перелить смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозилку, каждые 30минут активно помешивая, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.
9. Сервировка: Подавайте мороженое сразу после замораживания для наилучшего вкуса и текстуры, или храните его в морозилке в герметичном контейнере до двух недель.

Приятного аппетита!