Открыть меню

Борщ по-черниговски

Погрузитесь в мир ароматного и сытного борща по-черниговски с необычным вкусом, придаваемым яблоком, болгарским перцем и пшеном. Этот рецепт позволит вам приготовить это восхитительное блюдо шаг за шагом, добавляя неповторимый вкус и аромат сала. Наслаждайтесь каждым горячим глотком этого древнего украинского деликатеса!

Ингредиенты

400 г говядины (лучше всего с костью),
2 средние свёклы,
1 крупная морковь,
1 большое луковое головка,
2-3 средних картофелины,
1 среднее яблоко,
1 маленький болгарский перец,
1/2 стакана пшена,
2 ст. ложки растительного масла (для жарки),
2-3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
Соль и перец по вкусу,
1-2 ст. ложки уксуса (по желанию),
1-2 ст. ложки сахара (по вкусу),
2-3 ст. ложки томатной пасты,
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи,
Сметана для подачи,
Немного сала для жарки

1ч 30м время
готовки time

6 количество
порций person

сложность рецепта: Средняя

Как приготовить Борщ по-черниговски

Подготовка ингредиентов
- Нарежьте говяжье мясо кубиками среднего размера.
- Очистите и нарежьте свёклу, морковь, лук и картофель кубиками.
- Очистите яблоко от кожуры и семян, затем нарежьте его кубиками.
- Нарежьте болгарский перец мелкими кусочками.
- Промойте пшено в холодной воде и дайте стечь.
Обжарка ингредиентов
- В большой кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте небольшое кусочек сала для аромата и жарьте, пока сало не начнет выделять жир.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- Затем добавьте морковь и свёклу, обжаривайте несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте говяжье мясо и обжаривайте до золотистой корочки.
Варка борща
- Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю.
- Залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты, и доведите до кипения.
- После закипания добавьте пшено и варите на среднем огне до готовности мяса и картофеля (обычно это занимает около 20-30 минут).
- Когда борщ практически готов, добавьте нарезанное яблоко и болгарский перец.
- В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте повариться еще 5-7 минут. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте по вкусу.
- По желанию добавьте уксус и сахар, чтобы добиться нужного баланса вкуса.
Подача
- Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны в каждую порцию.
- Можно подавать с нарезанным черным хлебом или с чесночными гренками.