Новоорлеанский Креольский Гамбо
Этот подробный пошаговый рецепт представляет собой классический Новоорлеанский Креольский Гамбо. Включает в себя ингредиенты, такие как колбаса андуилл, крабовое мясо и креветки, а также традиционные овощи и специи. Приготовление начинается с ру, а затем добавляются бульон, мясо и овощи, варятся вместе, чтобы создать богатый, густой и ароматный суп.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной муки,
- 3/4 стакана сала от бекона,
- 1 стакан крупно нарезанного сельдерея,
- 1 большой лук, крупно нарезанный,
- 1 большой зеленый болгарский перец, крупно нарезанный,
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных,
- 1 фунт колбасы андуилл, нарезанной,
- 3 кварта воды,
- 6 кубиков говяжьего бульона,
- 1 столовая ложка белого сахара,
- Соль по вкусу,
- 2 столовые ложки острого соуса (например, Tabasco), или по вкусу,
- 1/2 чайной ложки каджунской приправы (например, Tony Chachere's), или по вкусу,
- 4 лавровых листа,
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна,
- 14.5 унций консервированных тушеных помидоров,
- 6 унций томатного соуса,
- 1/2 фунта мяса краба,
- 2 фунта замороженных вареных креветок без хвостов,
- 2 столовые ложки порошка гамбо
2ч 30м
время
готовки
готовки
8
количество
порций
порций
сложность рецепта:
Средняя
Способ приготовления:
- Приготовьте ру (муку, обжаренную в жире), перемешивая муку и сало от бекона в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, чтобы получилась гладкая смесь. Варите ру, постоянно взбивая, пока она не станет богатого каштанового цвета. Это может занять от 20 до 30 минут; следите за температурой и постоянно взбивайте, чтобы ру не подгорело. Снимите с огня; продолжайте взбивать, пока смесь не перестанет готовиться.
- Добавьте овощи в ру и перемешайте с колбасой. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, пока овощи не станут мягкими, 10-15 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- В большом кастрюле или кастрюле для супа доведите до кипения воду и кубики говяжьего бульона. Перемешайте, пока кубики бульона не растворятся, и взбейте в кипящую воду смесь ру. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сахар, соль, острый соус, каджунскую приправу, лавровые листья, тимьян, тушеные помидоры и томатный соус. Варите суп на медленном огне в течение 1 часа; добавьте 2 чайные ложки порошка гамбо за 45 минут до готовности.
- Тем временем, в сковороде обжарьте окру с уксусом на среднем огне в течение 15 минут; удалите окру с помощью шумовки и добавьте в варящийся гамбо. Добавьте мясо краба, креветки и соус Вустершир, и варите, пока вкусы не смешаются, еще 45 минут. Непосредственно перед подачей добавьте еще 2 чайные ложки порошка гамбо.
Приятного аппетита!
Пищевая ценность на порцию может варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, используемых в рецепте. Однако, в среднем, порция Новоорлеанского Креольского Гамбо может содержать следующее:
Пожалуйста, учтите, что эти значения являются приблизительными и могут варьироваться.