Классическая Карбонара с Беконом

1. Приготовьте ингредиенты. Нарежьте бекон на маленькие кусочки. Сыр тертый на мелкой терке. Желтки отделите от белков.
2. Варите спагетти. Положите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите до состояния "аль денте" (должны быть немного твердыми внутри), следуя инструкциям на упаковке.
3. Готовьте бекон. В глубокой сковороде жарьте бекон до хрустящего состояния. Не добавляйте масло, так как бекон отпустит свой собственный жир.
4. Смешайте желтки и сыр. В отдельной миске смешайте желтки и тертый сыр до получения однородной массы.
5. Смешайте все вместе. Когда спагетти будут готовы, отложите немного воды, в которой они варились, а затем слейте остальную воду. Добавьте спагетти в сковороду к бекону и хорошо перемешайте, чтобы спагетти покрылись жиром от бекона.
6. Добавьте смесь желтков и сыра. Уберите сковороду с огня и быстро добавьте смесь желтков и сыра, активно перемешивая. Желтки должны слегка свернуться от тепла, но не превратиться в яичницу. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились спагетти, чтобы разбавить его.
7. Подавайте блюдо. Посыпьте карбонару свежемолотым черным перцем и подавайте немедленно.

Приятного аппетита!